Knusprige Entenbrust an Apfel-Chirocrèesalat, Granatapfelkernen, Lein- und Chiasamen

Zutaten (4 Personen)

• 2 Entenbrüste mit Haut (pro Stück ca. 180 g – 200 g) • 2 Äpfel Gala • 2 Chicorée gelb • 2 Chicorée rot (oder Radicchio Trevisano) • 1 Bund Rucola • Etwas bunte Kresse zum Garnieren • 1 Granatapfel • 1 EL Leinsamen • 1 EL Chiasamen

Vinaigrette (alles mit dem Mixer pürieren)

• 4 EL Distelöl (oder Sonnenblumenöl) • 2 EL Olivenöl • 2 EL Gemüsebrühe • 2 EL Granatapfelkerne • 2 EL Apfelessig

Rezepte