Gratén de calabaza y manzanas con jengibre, pimienta y cilantro fresco

Ingredientes (un molde de flan pequeño)

• 3 manzanas Red Delicious • 1 calabaza Hokkaido • 1 trozo de jengibre del tamaño de una nuez • 1 guindilla • 80 ml de leche • 80 g de nata ácida • 2 huevos • 4 cucharadas de parmesano rallado (para gratinar) • Sal, pimienta, un poco de mantequilla para untar el molde

Preparación

Untar el molde de flan con la mantequilla. Quitar el corazón a las manzanas y cortarlas en forma de medio aro. Cortar la calabaza por la mitad, quitarle las semillas y cortarla a tiras de unos 3 mm. Superponerlas en el molde de flan, alternando las capas. Rallar el jengibre, picar la guindilla y batirlos junto con el resto de ingredientes con una batidora de mano hasta conseguir una masa homogénea. Después volcar la mezcla en el molde llenado previamente con la manzana y la calabaza y espolvorear encima el parmesano. Hornear a 150 °C durante 30 minutos y gratinar unos 5 minutos dirigiendo el calor al máximo a la parte superior. Servir con hojas de cilantro frescas por encima. Consejo: el gratén es una guarnición que casa perfectamente con platos a base de caza o aves de corral.

Recetas