Strudel de manzanas en vaso con crumble de canela

Para la capa de manzanas (cuatro vasitos)

• 3 manzanas Fuji cortadas en dados • 3 cucharadas de miel • ½ vaina de vainilla • 2 cucharadas de piñones • 2 cucharadas de pasas de uva • Un poco de cáscara de limón rallada

Para la capa de crema

• 150 g de yogur natural (o bien un yogur de vainilla) • ½ vaina de vainilla (solo el interior) • 2 cucharadas de miel

Para el crumble

• 100 g de mantequilla fría • 100 g de azúcar de caña • 150 g de harina • 50 g de almendras molidas • 1 cucharadita de canela • Una pizca de sal

Para el crumble

Trocear y amasar todos sus ingredientes con las manos hasta conseguir trozos de medidas distintas. A continuación hornearlos a 180 °C en una fuente forrada con papel de horno hasta que adquieran un color dorado. Después dejar enfriar. En una cazuela, cocer a fuego lento las manzanas junto con los demás ingredientes hasta que queden tiernos. Después dejar que se enfríen. Para la crema, mezclar el yogur con el interior de la vaina de vainilla y la miel hasta obtener una masa homogénea. A continuación llenar los vasitos disponiendo capas alternas de crema, manzanas y crumble. Rematar el vaso con una capa de crumble bien crujiente. Adornar con menta fresca y frutas del bosque, y servir enseguida.

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