Pasta di farro intergrale con mele, cipolle, radice di curcuma e trota alpina affumicata

Ingredienti (4 persone)

• 400 g di pasta di farro integrale (fusilli) • 2 mele Golden Delicious sbucciate e tagliate a dadini • 2 cipolle bianche • 1 radice di curcuma fresca (grande all’incirca quanto un dito) • 4 filetti di trota affumicata • Olio di oliva • Sale, pepe

Preparazione

Affettare la cipolla e farla soffriggere nell’olio di oliva insieme alla radice di curcuma tagliata a fettine (con la buccia) finché non diventano giallo trasparente. Dopo ca. 5 minuti aggiungerei dadini di mela e rosolare. Tagliare i filetti di trota in strisce sottili da ½ cm e unire brevemente anche queste ultime. Aggiustare di sale e di pepe e saltare il tutto. Unire la pasta di farro cotta in base alle indicazioni, quindi servire caldo.

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