Zutaten

4 Personen

SAUERRAHM-MARÄNENROGENCRÈME

100 g Sauerrahm
100 g Maränenrogen
Salz
Zitronensaft

EINGELEGTE GURKEN

1 Gurke
50 g Zucker
50 g Wasser
50 g Apfelessig

GEFRORENER APFEL UND GURKE

Gurke
2 Granny Smith-Äpfel
20 g weißer Zucker
20 g Apfelessig

Jimmy Øien

Für Jimmy Øien zählt nicht, wie eine Zutat aussieht, sondern wie man sie in einem Gericht verpacken kann. Mit seiner nachhaltigen Kochphilosophie hat er uns ein 4-Gänge Menü der anderen Art gezaubert.

Mehr zur Person

Granny Smith und Gurkengranita mit Sauerrahm und Maränenrogencrème

Zubereitung

Sauerrahm-Maränenrogencrème
Sauerrahm schlagen.
Rogen hinzufügen.
Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.

Eingelegte Gurken
Zucker, Wasser und Essig in einem Topf vermengen.
Zum Kochen bringen.
Gurke schneiden.
Gurkenscheiben in Pökelsaft einlegen.

Gefrorener Apfel und gefrorene Gurke
Gurke und Äpfel in Würfel schneiden.
Alle Zutaten in einem Küchenmixer pürieren, bis sie glatt sind.
In einem Behälter einfrieren.
Zum Herauskratzen eine Gabel verwenden.