Nudelteig

• Weizenmehl und Hartweizengrieß auf die Arbeitsplatte sieben und in die Mitte eine Mulde hineindrücken.
• Eigelb, Salz und Olivenöl in die Mulde geben.
• Von innen heraus kreisförmig das Weizenmehl einrühren und etwa 10 Minuten kneten.
• Den Teig in Klarsichtfolie einschlagen und im Kühlschrank 2–3 Stunden ruhen lassen.
• Nudelteig dünn ausrollen und daraus 16 Nudelblätter (10 x 17 cm) schneiden.
  
  

Apfellasagne

• Apfelspalten mit Zucker und Apfelsaft in einen Topf geben und etwa 10 Minuten weich kochen.
• Im Mixer zu Apfelmus pürieren und kalt werden lassen.
• Erkaltetes Apfelmus auf acht Nudelblätter verteilen.
• Mit den anderen acht Nudelblättern abdecken.
• Die Ränder gut andrücken.
• Gefüllte Nudelblätter in Salzwasser etwa 4 Minuten kochen lassen.
  
  

Gorgonzolacreme

• Gorgonzola durch ein Haarsieb streichen, Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.
• Kalt stellen.

• Ein gefülltes Nudelblatt in der Mitte des Tellers platzieren, ein weiteres darauflegen, sodass eine Lasagne entsteht.
• Mit einem Löffel eine Nocke von der kalten Gorgonzolacreme abstechen und mitten auf die Apfellasagne legen.
• Mit etwas zerlassener Butter und Apfelstückchen garnieren.