• Zwiebeln in Olivenöl weich dünsten. Reis hinzugeben und leicht anschwitzen lassen.
• Mit heißem Gemüsefond aufgießen, sodass der Reis bedeckt ist. Salzen und pfeffern.
• Äpfel schälen und nach der Hälfte der Garzeit in den Risotto reiben.
• Sekt und Gemüsefond abwechselnd nach und nach aufgießen und ständig umrühren, bis der Risotto bissfest ist und eine cremige Konsistenz aufweist.
• Topf vom Herd nehmen, kalte Butter einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• Risotto auf Teller verteilen, mit getrockneten Apfelspalten garniert servieren.
  
  

Tipp

• Für die getrockneten Apfelspalten lassen Sie die in Spalten geschnittenen Äpfel 5 bis 6 Stunden bei 50 Grad im Backofen trocknen. Sie können aber auch getrocknete Apfelscheiben aus dem Feinkost laden verwenden.