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Nachspeise
Apfel-Blaukraut-Törtchen
Zubereitung
bis zu 30 min.
Schwierigkeit
leicht
Apfel
Golden Delicious
Zutaten
4 Personen
300 g Golden Delicious Äpfel
500 g Blaukraut
50 g Weinessig
100 ml dunkler Rotwein
Salz und Pfeffer
50 g Tempuramehl
Backfett
ZUM ANRICHTEN
50 g Preiselbeermarmelade
50 g Sahne
Salz
Kräuter nach Belieben
APFEL-BLAUKRAUT-TÖRTCHEN MIT PREISELBEERSCHAUM
Zubereitung
Blaukraut dünn hobeln.
Weinessig und Rotwein in einem Topf bei mittlerer Hitze
auf die Hälfte des Volumens reduzieren. Heiß zum Blaukraut geben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwa 1 Stunde ziehen lassen.
Äpfel mit der Schale vierteln, entkernen und in sehr dünne Spalten schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Apfelspalten im Tempuramehl wälzen und im heißen Fett backen. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Anrichten
Äpfel und Blaukraut auf Tellern abwechselnd in eine ringförmige Ausstechform schichten.
Etwas Blaukraut für die Garnitur zur Seite stellen.
Den Ring vorsichtig abziehen.
Preiselbeermarmelade und Sahne mit dem Pürierstab aufschäumen, mit etwas Salz abschmecken und um das Törtchen verteilen.
Mit etwas Blaukraut und Kräutern garnieren.
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