Fischhaut
Fleisch und Schuppen von der Haut entfernen.
Haut 6 Minute lang kochen lassen.
Auf Backpapier legen.
Einen Trockner oder einen Backofen auf 65 Grad Celsius einstellen.
Über Nacht trocknen lassen.

Öl auf 180 Grad Celsius erhitzen.
Getrocknete Fischhaut 10–15 Sekunden braten.
Sie werden sehen, dass sie pufft!
Haut auf ein trockenes Papier legen.
Abkühlen lassen.
Mit einem Messer auf die gewünschte Größe zuschneiden.

Fisch-Crème mit Golden Delicious
Ofen auf 120 Grad Celsius vorheizen.
Fischkopf 15 Minuten lang backen.
Kopf vom Fischfleisch befreien.
Die gesamte Flüssigkeit mit einem Handtuch auspressen.
Abkühlen lassen.

Ei, Senf, Zitronensaft und gehackten Dill in einen Küchenmixer geben.
Beim Mixen langsam Öl hinzufügen.
Fischfleisch, Parmesan und Äpfel sowie ein wenig Salz hinzufügen.

Mit frischem Dill servieren.