Name: Gegrillte Makrele, Eintopf aus Kohl und Apfel
Prep time: 1 min
Total time: 45 min

Zutaten

4 Personen

FISCH

2 Makrelen

SAUCE

400 g Meeresfrüchte
1 l Weißwein
Thymian, Knoblauch, Lorbeerblätter
100 g Ingwer
300 g Sahne
20 g Zitronensaft

EINTOPF

¼ Chinakohl
¼ Weißkohl
200 g Sauerkraut
8 Rosenkohlröschen
1 Zitrone
1 Granny Smith-Apfel

Basile de Wulf

Wie ein Nomade der Kulinarik zog Basile de Wulf durch die feinsten Küchen Europas. Die Erfahrungen von seinen Reisen haben seinen Stil geprägt. Um diesen nachzuschmecken hat er uns einzigartige Gerichte aus Marlene® Äpfeln kreiert.

Mehr zur Person

Gegrillte Makrele, Eintopf aus Kohl und Granny Smith-Apfel, Meeresfrüchte-Saft mit Ingwer

Zubereitung

Makrele säubern, einölen und salzen, grillen oder in der Pfanne braten.

Sauce
Muscheln mit Weißwein, Knoblauch, Thymian und Lorbeerblatt in einen Topf geben.
25 Minuten kochen lassen, die Sauce abseihen und mit der Sahne und dem Ingwer reduzieren.
Wenn die Sauce die richtige Konsistenz hat, Zitronensaft hinzufügen.

Eintopf
Weißkohl, Rosenkohlröschen und Chinakohl putzen.
Ca. 1 Minute in Salzwasser blanchieren. Sofort in Eiswasser abkühlen.
In einer Pfanne Kohl mit etwas Butter, Zitronenschale, Zitronensaft, Salz und Pfeffer kochen. Sauerkraut hinzufügen.
Granny Smith-Äpfel sehr fein schneiden und mit Zitronensaft, Sesamkörnern, Öl und Salz würzen.