Zutaten

4 Personen

BROWNIES

3 Fuji-Äpfel
200 g Butter
125 g dunkle belgische Schokolade
160 g Eier
210 g Zucker
100 g Buchweizenmehl
100 g Nüsse

DULCE DE LECHE MIT ÄPFELN

100 g Sahne
250 g Milch
500 g Apfeldirektsaft

VANILLEEIS

500 g Milch
125 g Sahne
6 Eigelb
200 g Zucker
2 Vanilleschoten

Basile de Wulf

Wie ein Nomade der Kulinarik zog Basile de Wulf durch die feinsten Küchen Europas. Die Erfahrungen von seinen Reisen haben seinen Stil geprägt. Um diesen nachzuschmecken hat er uns einzigartige Gerichte aus Marlene® Äpfeln kreiert.

Mehr zur Person

Belgischer Schokoladen-Brownie mit Fuji-Apfel, Apfel-Dulce de Leche und Vanilleeis

Zubereitung

Brownies
Eier und Zucker aufschlagen, Butter mit der geschmolzenen Schokolade vermischen und zu den Eiern geben. Mehl und Nüsse hinzufügen. In einer Auflaufform in den Backofen geben. Apfel in 4 Stücke schneiden und ihn in dem Brownie platzieren. 28 Minuten bei 180 °C backen.

Dulce de Leche mit Äpfeln
Sahne um ½ reduzieren, Apfeldirektsaft zu Sirup einkochen und die reduzierte Sahne hinzufügen. Kalt aufbewahren.

Vanilleeis
Milch, Sahne und Vanille erhitzen. Eigelb und Zucker aufschlagen. Heiße Milch über die Eier gießen und bei 83 °C kochen. Abkühlen lassen und mit einer Maschine zu Speiseeis verarbeiten.