Zubereitung der Bao-Brötchen
Alle Zutaten zu einem glatten Teig vermengen und mindestens 10 Minuten kneten. Eine Kugel formen 
und den Teig in einer leicht geölten Schüssel, abgedeckt, für 1 Stunde ruhen lassen.
Zubereitung der Füllung
In der Zwischenzeit etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die geriebene Zwiebel, den Knoblauch und das Hackfleisch anbraten. Die Ketjap Manis Sauce und Sambal Oelek nach Geschmack hinzufügen und einige Minuten weiter anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.
Formen der Brötchen
Den Teig in etwa 60 g schwere Kugeln teilen. Die Kugeln auf einer leicht bemehlten Oberfläche etwas flachdrücken und etwas Füllung in die Mitte geben. Die Ränder des Teigs mit Wasser befeuchten und um 
die Füllung herum verschließen. 
Die Oberseite befeuchten und mit schwarzen Sesamsamen bestreuen. Die Brötchen mit der geschlossenen 
Seite nach unten auf ein Stück Backpapier legen und etwa 45 Minuten mit Frischhaltefolie abdecken.
Dämpfen der Brötchen
Einen Dampfeinsatz auf einen Topf mit kochendem Wasser setzen und ein Stück Backpapier in die Mitte des Einsatzes legen. Vorsichtig 3 oder 4 Brötchen (je nach Größe des Einsatzes) auf das Papier setzen und 15 Minuten dämpfen, den Topf dabei mit einem Deckel abdecken.
Zubereitung der Honig-Soja-Glasur
Eine kleine Pfanne bei niedriger Hitze erhitzen und das Sesamöl, den Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen. Wenn sie leicht goldbraun sind, die anderen Zutaten hinzufügen und gut vermengen. Aufkochen 
und auf etwa die Hälfte reduzieren. Die Glasur wird beim Abkühlen dicker.
Zubereitung der gegrillten Äpfel
In der Zwischenzeit die Royal Gala Apfelstücke in einer leicht geölten Pfanne grillen und einmal wenden, 
um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen. Sobald sie fertig sind, die Äpfel mit der Honig-Soja-Glasur vermengen, bis sie vollständig bedeckt sind.

Die Teller erwärmen. Ein gedämpftes Brötchen in die Mitte des Tellers legen. Die gegrillten Apfelstücke um das Brötchen herum anrichten und mit etwas Zitronenthymian dekorieren.