Para Ilaria, la sencillez de la naturaleza es una fuente de inspiración inagotable. En sus platos le encanta utilizar ingredientes frescos de la huerta, quesos y demás productos lácteos. Tanto si se trata de manzanas recién recogidas como de miel de abejas o fruta desecada que conserva cuidadosamente en cajas de madera, a Ilaria le encanta mantener intactos los colores y las texturas naturales de los ingredientes que utiliza. ¡Quien pruebe su receta podrá comprobar lo rica que está!
Hablando de las manzanas Marlene®, a Ilaria le encanta citar una frase del escritor Henry David Thoreau: "Es extraordinario cómo la historia del manzano está ligada a la del ser humano". No es de extrañar que esta cita resulte tan significativa para Ilaria: su familia tenía un pequeño manzanar y a ella las manzanas le evocan un montón de hermosos recuerdos de la infancia.