Sopa
Inmaculada Calvo
De la espléndida España llega Inmaculada Calvo, a la que debemos la deliciosa crema de apio y Red Delicious con huevo escalfado, hojuelas de jamón y flores de manzana.
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Para Inmaculada el objetivo estaba claro de buen principio: para la iniciativa de Marlene® quería crear una receta salada. Como le encantan las cremas, pensó en aprovechar la jugosidad de la manzana Marlene®, perfecta para acompañar el apio y muchos otros ingredientes. Para resaltar la Red Delicious, se inspiró en las rosas de su jarrón, de ahí la idea de las magníficas rosas manzana.
Cuando se trata de manzanas Marlene®, Inmaculada sigue un viejo dicho: Una manzana al día aleja al médico de tu vida. Por eso, las manzanas nunca faltan en su cocina, sobre todo porque resultan perfectas para preparar recetas sabrosas y saludables.
Preparación
hasta 45 min.
Dificultad
medio
Manzana
Red Delicious
Crema de manzana Red Delicious y apio con huevo escalfado, hojuelas de jamón y flores de manzana
Ingredientes
cuatro personas
Ingredientes

Ingredientes para la crema:

  • Dos manzanas Red Delicious Marlene®
  • Tres costillas de apio
  • Un puerro
  • Una patata pequeña


Ingredientes para las flores de Red Delicious:

  • Una manzana Red Delicious Marlene® 
cortada a rajas muy finas

Crema de manzana Red Delicious y apio con huevo escalfado, hojuelas de jamón y flores de manzana
Preparación
Preparación de la crema
En una cazuela, sofreír el puerro y el apio con un poco de aceite de oliva. Añadir las patatas y las manzanas, previamente peladas y cortadas a trozos. Cubrir todo con caldo o agua y sazonar con sal y
pimienta. Cocer a fuego lento durante treinta minutos. Batir a fondo hasta lograr una textura suave, salando si es necesario.

Preparación de las flores
Poner a hervir agua en una cacerola, con una cucharada de azúcar y media remolacha para darle color. Agregar las tajadas de Red Delicious, cocerlas un minuto más o menos y después quitarlas del agua. Dejarlas enfriar y, una vez frías, darles forma de flores.
Presentación
Verter la crema en un plato o cuenco. Poner encima un huevo escalfado, esparcir tiritas de jamón 
y tostones, y a continuación decorar con las flores de Red Delicious. Rematar con unas gotas de aceite de perejil.

Consejo para la presentación
También se puede servir en vasos individuales como entremés.
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