Name: Tartar de ciervo con manzanas al horno
Total time: 1 h

Ingredientes

4 personas

PARA LA PRESENTACIÓN

TARTAR DE CIERVO CON MANZANAS AL HORNO

Preparación

Corte finamente la carne de ciervo y aderécela con aceite de oliva, cebollas salteadas, sal, pimienta y tomillo.
Pele las manzanas, quite las semillas y córtelas en dados.
Vierta los dados de manzana en una sartén con la mantequilla y sofríalos ligeramente durante unos 10 minutos, después reserve en un lugar fresco.

Presentación

Distribuya las rodajas de manzana en el plato, disponga las manzanas salteadas en un anillo metálico apretándolas para que tomen la forma.
Cubra con el tartar de ciervo y apriete de nuevo.
Quite con cuidado el anillo y ponga encima rodajas de manzana y escamas de queso Parmesano.
Decorar con aceite de menta, mermelada de arándanos rojos, enseladas y perejil.