Name: Golden Delicious Apfelkiachl
Prep time: 1 min
Total time: 20 min

Ingredientes

3-4 personas

4 manzanas Golden Delicious Marlene®
2 huevos
120 g de harina de kamut
Una pizca de sal
100 g de mantequilla
125 ml de leche
100 g de azúcar

Opcional

Una cucharada de aguardiente
2 cucharadas de ron
Aceite para freír
Azúcar en polvo, según el gusto personal
Canela, según el gusto personal

Norbert Niederkofler

El chef premiado con tres estrellas Michelin originario de Lutago, en el valle de Aurina, da a conocer al mundo los extraordinarios aromas de su tierra natal. ¡Y para nosotros da vida a platos inconfundibles, presentando en los mismos las manzanas Marlene® en una variante totalmente inédita!

Más sobre la persona

Preparación

Mezclar la harina y la leche hasta conseguir un compuesto homogéneo
Separar las claras de las yemas
Guardar las claras en un cuenco
Agregar las yemas al compuesto
Calentar la mantequilla con esmero
Añadir una pizca de sal al compuesto
Agregar el azúcar al compuesto y a las claras
Montar las claras hasta que adquieran una textura lisa y cremosa
Cuando la mantequilla esté líquida, unirla al compuesto y remover
Añadir las claras al compuesto e incorporarlas poco a poco removiendo
Mondar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en rodajas de un centímetro de grosor aproximadamente
Rebozar las rodajas por el compuesto y freírlas en aceite de girasol a unos 170 °C
Dar una vuelta a los buñuelos, de modo que se doren por los dos lados y se frían uniformemente

Presentación

Servir los Apfelkiachl en una bandeja y, si así se desea, darles un toque final espolvoreándolos con un poco de azúcar en polvo