Pasta de espelta integral con manzanas, cebollas, raíz de cúrcuma y trucha ahumada

Ingredientes (cuatro personas)

• 400 g de pasta de espelta integral (fusilli) • 2 manzanas Golden Delicious peladas y cortadas en dados • 2 cebollas blancas • 1 raíz de cúrcuma fresca (del tamaño de un dedo aproximadamente) • 4 filetes de trucha ahumada • Aceite de oliva • Sal, pimienta

Preparación

Cortar la cebolla en pluma y sofreírla en el aceite de oliva junto con la raíz de a cúrcuma cortada en rodajas (con la piel) hasta que tomen un color amarillo transparente. Al cabo de unos 5 minutos añadir los dados de manzana y dorar. Cortar los filetes de trucha en tiras finas de medio centímetro e incorporarlas brevemente. Sazonar con sal y pimienta y saltear. Agregar la pasta de espelta cocida de acuerdo con las indicaciones. Servir caliente.

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