• Cocine a fuego lento las cebollas en el aceite de oliva. Añada el arroz y dore ligeramente.
• Riegue con fondo de verdura caliente de manera que cubra el arroz. Condimente con sal y pimienta.
• Pele las manzanas y rállelas en el arroz a mitad del tiempo de cocción.
• Vierta gradualmente el espumoso y el fondo de verduras alternándolos y mezcle constantemente hasta que el risotto esté al dente y tenga una consistencia cremosa.
• Retire la olla del fuego, añada mezclando la mantequilla fría. Condimente con sal y pimienta.

• Distribuya el risotto en el plato, decore con gajos de manzanas desecados, después.

Sugerencia

• Para obtener los gajos de manzanas desecados deje secar en el horno a 50 ºC durante 5-6 horas las manzanas cortadas a gajos.
• También se pueden adquirir en una tienda de especialidades gastronómicas.