• Dore el bacon en la sartén sin que tome color y añada la cebolla en dados.
• Sofríala un poco, saque de la sartén y deje enfriar.
• Lave las patatas y la manzana, pélelas y rállelas bastamente. Póngalas en una tela y apriételas bien.
• Vierta los ingredientes en un cuenco junto al bacon y a los dados de cebolla y mezcle bien junto a la yema, la harina de trigo y a todas las especias.
• Caliente en una sartén la mantequilla fundida y el aceite con una relación de 1 a 1 y fría 8 buñuelos pequeños hasta que queden dorados y crujientes.

• Saque los buñuelos de patatas y manzanas de la sartén, quite la grasa sobrante con papel de cocina.
• Prepare en los platos, decore con espuma al yogur, mermelada de arándanos rojos, ensaladas y berro y sirva en seguida.

SUGERENCIAS

• Los buñuelos de patatas y manzanas acompañan perfectamente a pescados marinados o ahumados, como la trucha, la trucha asalmonada, la trucha de arroyo o el salmón. También pueden servirse como plato principal o aperitivo con ensalada y mermelada de arándanos rojos reducida o con salsa de manzana fría.