Name: Manzana rellena
Total time: 15 min

Ingredientes

4 personas

PARA LA ENSALADA DE BROTES

VINAGRETA

MANZANA RELLENA DE CUSCÚS A LA FRUTA Y ENSALADA DE BROTES

Preparación

Hervir el caldo vegetal agregando el aceite de oliva, la cúrcuma y el ras el hanout.
Aderezar con sal y pimienta e incorporar el cuscús. Hervir brevemente, tapar y dejar reposar.
Al cabo de 3-4 minutos desgranar con un tenedor.
Ahuecar las manzanas con una cuchara y bañar el interior con un poco de zumo de limón, de manera que queden de un hermoso color claro.
Separar la pulpa de la manzana del corazón, y cortarla a trocitos.
Pelar la naranja y añadir las dos frutas al cuscús junto con el perejil.
Aderezar de nuevo con sal y aliñar con el zumo de limón.
Rellenar las manzanas, decorarlas con los brotes y aliñarlas con la vinagreta.