Name: Tartita de col roja y manzanas
Total time: 30 min

TARTITA DE COL ROJA Y MANZANAS CON ESPUMA DE ARÁNDANOS ROJOS

Preparación

Corte finamente la col roja.
Reduzca a la mitad el vinagre de vino y el vino tinto en una olla a fuego medio, después añádalos calientes a la col roja.
Condimente con sal y pimienta y deje reposar aproximadamente una hora.
Corte las manzanas con la piel a cuartos, quite las semillas y córtelas en rodajas muy finas. Condimente con sal y pimienta.
Reboce las rodajas de manzanas en la harina de tempura y fríalas en la grasa caliente, después seque la grasa sobrante en papel de cocina.

Presentación

Disponga las manzanas y la col roja a capas en los platos alternándolas en un molde en forma de anillo.
Guarde un poco de col roja para decorar. Quite el anillo con cuidado.
Utilice la batidora para hacer una espuma con mermelada de arándanos rojos y nata, aderece con un poco de sal y distribuya alrededor de la tartita.
Decore con col roja y hierbas aromáticas.