Casera o comprada en la panadería.

Pato
Dorar los muslos de pato en aceite.
Cuando hayan cogido buen color, añadir la grasa de pato, el vino blanco y las hierbas aromáticas.
Cocinar a fuego lento durante dos horas. Cuando estén listos, deshuesarlos y cortar la carne.

Cubrir el fondo de un molde para tartas con la mantequilla y el azúcar.
Disponer las manzanas y las achicorias en forma de pétalos de rosa y salpimentar.
Cubrir con el pato confitado y el perejil.
Extender la masa de hojaldre por encima y hornear a 180 °C durante 35 minutos.