Name: Brownie de chocolate belga con manzana
Prep time: 1 min
Total time: 45 min

Ingredientes

cuatro personas

BROWNIE

3 manzanas Fuji
200 g de mantequilla
125 g de chocolate Belga negro
160 g de huevos
210 g de azúcar
100 g de harina de trigo sarraceno (alforfón)
100 g de nueces

DULCE DE LECHE CON MANZANA

100 g de nata
250 g de leche
500 g de zumo de manzana

HELADO DE VAINILLA

500 g de leche
125 g de nata
6 yemas de huevo
200 g de azúcar
2 vainas de vainilla

Basile de Wulf

Auténtico nómada en la exploración del arte enogastronómico, Basile de Wulf ha vivido etapas en las cocinas más preciadas de Europa. Su estilo es fruto, precisamente, de la experiencia atesorada en sus viajes. Y para darnos prueba de la misma, ha creado para nosotros platos exclusivos a base de manzanas Marlene®.

Más sobre la persona

Brownie de chocolate belga con manzana Fuji, dulce de leche de manzana y helado de vainilla

Preparación

Brownie
Batir los huevos y el azúcar. Mezclar la mantequilla y el chocolate derretido e incorporar la mezcla a los huevos. Añadir la harina y las nueces. Verter la masa en una fuente de horno. Cortar la manzana en cuartos y hundirlos en el brownie.
Hornear a 180 °C durante 28 minutos.

Dulce de leche con manzana
Reducir la nata a la mitad. Reducir el zumo de manzana hasta que adquiera la consistencia del jarabe y agregarlo a la reducción de nata. Mantener refrigerado.

Helado de vainilla
Calentar la leche, la nata y la vainilla. Batir las yemas de huevo y el azúcar.
Verter la leche caliente sobre las yemas y cocinar a 83 °C.
Enfriar y meter en la heladera para hacer el helado.