Quitar las hojas exteriores del repollo morado, cortarlo por la mitad y rebanarlo bien fino con una mandolina. Con un molde circular de unos 5 cm de diámetro, recortar discos de queso Primo Sale y pasarlos por las 
semillas de sésamo. Desmenuzar el resto.
Partir por la mitad las manzanas Fuji, tajarlas a gajos, extraer el corazón y las semillas, y después cortarlas en 
rodajas finas. Pincelar las rodajas de manzana con zumo de limón para que no se oxide.
Presentación de la ensalada: disponer el repollo morado en un cuenco o una ensaladera. Colocar el queso Primo 
Sale en el centro, añadir las rajas de manzana, las avellanas y el queso Primo Sale desmenuzado. 
Mezclar el yogur griego con la miel y echar el aderezo sobre la ensalada.

Decorar con flores comestibles frescas o secas. Antes de servir añadir un chorrito de aceite de oliva.