Preparación del Bao
Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa suave y trabajarla durante diez minutos por lo menos. Formar una bola con la masa 
y dejarla descansar en un cuenco ligeramente untado, tapada, durante una hora.
Preparación del relleno
Mientras tanto, calentar un poco de aceite en una sartén y dorar la cebolla rallada, el ajo y la carne picada. Agregar la salsa Ketjap Manis y el Sambal Oelek a voluntad y seguir cociendo durante unos minutos. Salpimentar y dejar enfriar.
Preparación de los bocadillos
Repartir la masa en bolas de unos 60 g. Extender las bolas sobre una superficie ligeramente enharinada y aplanarlas un poco. Poner un poco de relleno en el centro. Mojar con agua los bordes de la masa 
y cerrarla alrededor del relleno. 
Mojar la parte superior y espolvorear encima semillas de sésamo negro. Colocar los bocadillos con la 
parte cerrada hacia abajo sobre una hoja de papel de horno y cubrirlos con película transparente, dejando leudar la masa durante unos cuarenta y cinco minutos.
Cocción al vapor
Colocar una canasta vaporera sobre una olla con agua hirviendo y poner una hoja de papel de horno en el centro de la canasta. Disponer delicadamente tres o cuatro bocadillos (según el tamaño de la canasta) encima del papel y, con la olla tapada, cocerlos al vapor durante quince minutos.
Preparación de la alcorza de miel y soja
Calentar una sartén pequeña a fuego lento y añadir el aceite de sésamo, el ajo y el jengibre rallado. Cuando empiecen a dorarse ligeramente, agregar el resto de ingredientes y mezclar bien. Llevar a hervor 
y reducir la mezcla a la mitad aproximadamente.. La alcorza se espesará al enfriarse.
Preparación de las manzanas parrilladas

Mientras tanto, parrillar los trozos de manzana Royal Gala en una sartén ligeramente untada, dándoles la vuelta una vez 
para que se doren de manera uniforme. Una vez listos, mezclar las manzanas con la alcorza de miel y soja hasta cubrirlas por completo.

Calentar los platos. Colocar un bocadillo al vapor en el centro del plato. Disponer los trozos de manzana parrillados 
alrededor del bocadillo y decorar con un poco de tomillo limón.