Per Ilaria, la semplicità della natura è una fonte inesauribile di ispirazione. Nei suoi piatti, ama utilizzare ingredienti freschi provenienti dal giardino e prodotti lattiero-caseari. Che si tratti di mele appena colte, miele dalle api o frutta essiccata che conserva con cura in scatole di legno, Ilaria ama mantenere intatti i colori e le consistenze naturali degli ingredienti utilizzati. Chiunque proverà la sua ricetta potrà constatarne la bontà!
Quando si parla delle mele Marlene®, Ilaria ama citare una frase dello scrittore Henry David Thoreau: "È straordinario come la storia del melo sia legata a quella dell'uomo". Non c'è da stupirsi che questa citazione sia così significativa per Ilaria: la sua famiglia aveva un piccolo meleto, per lei le mele sono legate a tanti bei ricordi d'infanzia.