Ingredienti

4 persone

CREMA CON UOVA

100 g di panna acida
100 g di uova di coregone bianco
Sale
Succo di limone

CETRIOLO SOTTACETO

1 cetriolo
50 g di zucchero
50 g di acqua
50 g di aceto di mele

MELA E CETRIOLO CONGELATI

1 cetriolo
2 mele Granny Smith
20 g di zucchero bianco
20 g di aceto di mele

Jimmy Øien

Per Jimmy Øien non conta l’aspetto di un ingrediente, bensì il modo in cui lo si può integrare in un piatto. Sulla scorta della sua filosofia sostenibile, egli ha creato per noi un inedito menù da 4 portate.

Di più sulla persona

Granita di mele Granny Smith e cetriolo con panna acida e crema con uova di coregone bianco

Preparazione

Crema con uova di coregone bianco e panna acida
Montare la panna acida.
Aggiungere le uova.
Salare e insaporire con il succo di limone.

Cetriolo sottaceto
Unire lo zucchero, l’acqua e l’aceto in una pentola.
Portare a ebollizione.
Affettare il cetriolo.
Coprire le fette di cetriolo con il succo per sottaceti.

Mela e cetriolo congelati
Tagliare il cetriolo e le mele a cubetti.
Frullare tutti gli ingredienti in un frullatore da cucina fino a ottenere una consistenza liscia.
Congelare in un contenitore.
Raschiare con una forchetta.