Insalata di cavolo rosso con mele Fuji e primo sale
con sesamo e nocciole

Preparazione

Rimuovere le foglie esterne del cavolo rosso, tagliarlo a metà e affettarlo sottilmente con una mandolina. Con un coppapasta di circa 5 cm di diametro, ricavare dei dischi di primo sale e passarli nei  semi di sesamo. Sbriciolare il resto. Tagliare a metà le mele Fuji, affettarle a spicchi, rimuovere il torsolo e i semi, quindi tagliarle a  fette sottili. Spennellare le fette di mela con succo di limone per evitarne l'ossidazione. Composizione dell'insalata: disporre il cavolo rosso in una ciotola o su un piatto da insalata. Posizionare il primo  sale al centro, aggiungere le fette di mela, le nocciole e il primo sale sbriciolato.  Mescolare lo yogurt greco con il miele e versare la salsa sull'insalata.

Presentazione

Decorare con fiori edibili freschi o secchi. Prima di servire, aggiungere un filo d'olio d'oliva.