Norberts Genussreisetagebuch

Begleite Drei-Sternekoch Norbert Niederkofler auf seiner einzigartigen Genussreise durch
Südtirol. Vom Fleischermeister über den Patissier und die Weinsommelière bis hin zum
Käse-Affineur – in den kommenden Monaten entdeckt er gemeinsam mit Expert:innen aus
den verschiedensten Bereichen die geschmackvollsten Pairings rund um Marlene®s
Apfelvielfalt.

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Weinsommelière

Valeria Hinna Danesi

Valeria Hinna Danesi war schon früh bewusst, wo ihre Leidenschaft liegt. Daher entschloss sie sich, eine Ausbildung zur Sommelière zu beginnen. Die Erfahrungen, die sie über die Jahre an der Seite von Spitzenköchen sammeln konnte, haben sie tiefgreifend wachsen lassen. Am meisten freut sie sich, wenn sie ihren eigenen Stil in ihre Arbeit einbringen kann und bei ihren Gästen alle Sinne erwecken kann.

Red Delicious x Moscato Rosa

Wie man seine Sinne mit einem wahren Fest der Aromen verwöhnen kann? Mit diesem einzigartigen Pairing aus süßem Red Delicious Apfel und dem fruchtigen Moscato Rosa. Der Wein besticht mit seiner vielfältigen Geschmackspalette aus Rosen, Nelken, Zimt und Orangenschalen, welche sich perfekt mit den grünen Aromen des Apfels ergänzen.

Fuji x Lagrein

Rote Verführung – so könnte sich die Kombination aus dem fruchtigen Fuji Apfel und dem vollmundigen Lagrein nennen. Der granatrote Wein mit feinen Noten von reifer Kirsche und Beeren harmoniert perfekt mit der würzig, fruchtigen Aromenvielfalt des Apfels.

Golden Delicious x Pinot Bianco

Eine wahre Geschmacksexplosion: Die saftigen, aromatisch süßen Noten des Golden Delicious und die erfrischenden Aromen aus weißen Früchten und Alpenkräutern des Pinot Bianco ergänzen sich optimal. Der Apfel hinterlässt eine feine Säure auf dem Gaumen, die durch die intensive Mineralität des Weins ausbalanciert wird.

Royal Gala x Lagrein Rosé

Bei dieser Kombination dreht sich alles um fruchtige Noten. Der köstliche Royal Gala Apfel betört mit seinen Aromen aus Birne und Marille, welche durch den beerigen Geschmack des Lagrein Rosés perfekt ergänzt werden.

Granny Smith x Sylvaner

Was diese zwei Komponenten zu perfekten Begleitern macht? Der knackige säuerliche Granny Smith findet eine ausgewogene Ergänzung in den frischen Aromen des Sylvaner Weins. Der Wein überzeugt mit seinen Noten von Zitrusfrüchten, Kräutern und Mineralien, die in Kombination mit den grünen Aromen des Apfels ein unverwechselbares Geschmackserlebnis schaffen.

Valerias Lieblingsapfel

Der köstliche Fuji Apfel hat es Valeria besonders angetan. Denn seine fruchtigen Aromen von Birne und Vanille und sein süßer Geschmack haben die Wein Sommelière sofort inspiriert. Auch seine würzigen Noten und die einzigartige Kombination aus knackiger und saftiger Textur trugen dazu bei, dass Fuji zu Valerias Lieblingsapfel wurde.

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Liebe zur Eleganz

Bereit, die Sinne auf Reisen zu schicken? Die Kombination aus Granny Smith und Sylvaner macht’s möglich. Denn die Saftigkeit und Säure des Apfels und die feinen Nuancen des Weins sorgen für eine regelrechte Geschmacksexplosion.

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