Die leckersten Apfel-Rezepte

Norberts Genussreisetagebuch

Begleite Drei-Sternekoch Norbert Niederkofler auf seiner einzigartigen Genussreise durch
Südtirol. Vom Fleischermeister über den Patissier und die Weinsommelière bis hin zum
Käse-Affineur – in den kommenden Monaten entdeckt er gemeinsam mit Expert:innen aus
den verschiedensten Bereichen die geschmackvollsten Pairings rund um Marlene®s
Apfelvielfalt.

Tagebuch Frühling
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Tagebuch Herbst
Tagebuch Winter

Fleischermeister

Oskar Saxl

Schon seit seiner Kindheit hegt Oskar eine Faszination für den Beruf des Metzgers. Er hatte das Glück, seinem
Vater stets über die Schulter schauen zu dürfen, wodurch er schon früh erste Einblicke in diese
Handwerkskunst gewinnen konnte.

Red Delicious x Bresaola

Eine einzigartige Kombination aus fruchtiger Süße und herzhafter Würze. Zusammen mit Bresaola bildet diese Kombination ein ausgewogenes und köstliches Geschmackserlebnis, da die Aromen der beiden Zutaten perfekt miteinander harmonieren.

Fuji x Speck

Eine unvergessliche Kombination ist das Pairing aus süß-saftigem Fuji Apfel und salzig-rauchigem Speck. Diese schafft ein perfekt ausbalanciertes Gleichgewicht zwischen dem erfrischenden Apfel und den intensiven Aromen des Specks.

Golden Delicious x Kaminwurz

Unkonventionell, aber köstlich – das beschreibt die Kombination aus Golden Delicious und Kaminwurz wohl am besten. Der aromatisch süße Apfel hat in der würzigen Kaminwurz den idealen Begleiter gefunden, denn diese Zusammensetzung besticht durch ihren unerwartet perfekten Geschmack.

Royal Gala x Schinken

Eine Harmonie aus Süße und Säure! Die knackige, saftige Textur des Gala Apfels passt optimal zu dem weich gekochten Schinken. Aber nicht nur zu diesem, denn auch in Kombination mit Rohschinken entsteht ein köstliches Pairing.

Granny Smith x Salami

Gegensätze ziehen sich an. Der erfrischend saure Granny Smith Apfel findet in der intensiven Würze der Salami einen harmonischen Gegenspieler. Gemeinsam bilden sie eine ausgewogene Kombination, die sowohl den Gaumen als auch die Sinne erfreut.

Oskars Lieblingsapfel

Oskar hat eine besondere Vorliebe für den Golden Delicious. Denn sein ausgeglichenes Verhältnis von angenehmer Säure und leichter Süße faszinieren ihn immer wieder aufs Neue. Außerdem harmoniert dieser Apfel perfekt mit seiner Lieblingswurstsorte: der Kaminwurz.