Dinkel-Vollkornnudeln mit Apfel, Zwiebel, Kurkumawurzel und geräucherter Alpenforelle

Zutaten (4 Personen)

• 400 g Dinkel – Vollkornnudeln (Fusilli) • 2 Äpfel Golden Delicious, geschält und gewürfelt • 2 weiße Zwiebeln • 1 frische Kurkumawurzel (ca. Fingergröße) • 4 Stück geräucherte Forellenfilets • Olivenöl • Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Zwiebeln in Streifen schneiden und mit der ungeschälten, in dünne Scheiben geschnittenen Kurkumawurzel glasig-gelb in Olivenöl andünsten. Nach ca. 5 Minuten die Apfelwürfel dazugeben und mitschwenken. Die Forellenfilets in ½ cm schmale Streifen schneiden und kurz beigeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und durchschwenken. Die nach Anweisung gekochten Dinkel-nudeln unterheben und heiß servieren.

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