I nostri agricoltori | Alto Adige

Origine e territorio

Due parole con Stefan Klotzner

L’Alto Adige - Südtirol con la sua aria alpina e il clima mediterraneo è la patria delle mele Marlene®. Tanto sole, terreno fertile e sbalzi termici tra giorno e notte che favoriscono la colorazione intensa dei frutti: tutto questo da noi non manca affatto. In Alto Adige - Südtirol coltiviamo mele tra i 200 e i 1.000 metri sul livello del mare, ogni varietà all’altitudine in cui cresce meglio. Considerata anche la ricchezza di varietà, noi agricoltori sappiamo stimare le diverse condizioni ottimali per la coltivazione. È nostra premura produrre e portare in tavola mele Marlene® dal sapore inconfondibile.

Vuoi sapere come si traduce tutto ciò nel mio lavoro? Ora te lo racconto.

#agricoltorefulltime

Mi chiamo Stefan Klotzner e sono originario di Scena (un paese vicino a Merano), dove vivo e lavoro con la mia famiglia al Lothhof, motivo per me di grande gioia. In termini di superficie il Lothhof è perfetto. Posso vivere della coltivazione di mele, non devo preoccuparmi di una seconda fonte di guadagno e mi dedico completamente al lavoro nel maso.

#13generazioni

La nostra famiglia gestisce il Lothhof da 13 generazioni ormai. I numerosi documenti conservati permettono di risalire alle origini della mia famiglia, fino al lontano 1615! Ma questo non è l’unico dettaglio che rende il mio maso così speciale.

#altitudineperfetta

Il Lothhof si trova a 700 metri sul livello del mare. Rispetto ai masi nella conca valliva la sua posizione sul pendio offre un enorme vantaggio: il sole serale, che è davvero l’ideale per mele ottime. La nostra posizione vantaggiosa però ha anche dei difetti.

#insalitaoindiscesa

Lavorare al maso non è semplicissimo, perché non si è quasi mai in piano. I nostri terreni tuttavia offrono qualcosa in cambio: sono perfetti per la coltivazione delle mele. Devi sapere però che coltivare meli non è una passeggiata.

#cosavoglionoimeli

Il terreno ideale non dovrebbe essere troppo ricco di humus né contenere troppi acidi, e i meli non gradiscono affatto i ristagni d’acqua, ma per fortuna questo non è un problema in collina. Comunque non lasciamo niente al caso.

#controlli=meglio

Ogni cinque anni almeno effettuiamo un campionamento di terreno per impianto. In base ai valori concimiamo, anche se solo in minima parte. Troppo azoto per esempio danneggerebbe il colore intenso delle mele. È importante che il terreno contenga una miscelazione equilibrata di sostanze nutritive, perciò vi presto sempre particolare attenzione.

#sostanzenutritive #manaturali

Procuro i nutrienti al terreno preferibilmente in modo naturale: durante la pacciamatura l’erba nei meleti viene falciata e sminuzzata, il resto spetta alla natura. Il materiale della pacciamatura si decompone lentamente sul terreno provvedendo alla giusta quantità di azoto e rendendolo fertile a lungo termine.

#altoadigepatriadellemele

Trovo interessante la storia della frutticoltura in Alto Adige - Südtirol, legata ai soggiorni di cura nella zona di Merano. Per il clima mite e l’aria fresca i nobili e i benestanti venivano da lontano per trascorrere un paio di mesi di cura. Fu così costruita la ferrovia attraverso il Brennero fino a Merano e al tempo stesso gli agricoltori avevano la possibilità di spedire le loro mele in Europa. Non è tutto però: ci sono anche altri fattori che hanno fatto dell’Alto Adige la patria delle mele.

#sempreoltre

In termini di tecnica di conservazione noi altoatesini siamo stati molto ingegnosi. Mentre fino a cent’anni fa le mele dovevano essere consumate tutte entro Natale, oggi possiamo gustarle fresche tutto l’anno. E in fondo non siamo stati con le mani in mano, bensì abbiamo unito le forze per dare nuovo slancio alla coltivazione delle mele con tecniche innovative e all’avanguardia.

#piantarealberi

Rientra sicuramente tra i vantaggi di questi sviluppi il materiale vivaistico che riceviamo dai vivai. Quando ero giovane i semenzali davano le prime mele solo dopo sei o sette anni, mentre oggi ne bastano quattro o cinque per una prima raccolta abbondante. Ma un momento, non è comunque tutto così rapido...

#pietreoescavatore?

Quando allestisco un nuovo meleto, sradico innanzitutto i vecchi alberi e tolgo la struttura in fil di ferro, poi dissodo il terreno con un escavatore. Mio nonno all’epoca seguiva un’altra filosofia per smuovere la terra: scavava dei buchi e li riempiva di sassi. Quando mi capita di trovare dei sassi penso sempre che si tratti di uno dei mucchi del nonno.

#protezioneeappoggio

Alla fine posiziono la struttura di appoggio in fil di ferro per le piante e la rete antigrandine. Ormai non se ne può più fare a meno, perché proteggono il raccolto. Dopo aver piantato i nuovi alberi potiamo tutti i rami. Non dobbiamo dimenticare neppure il sistema di irrigazione! Da noi si utilizza l’irrigazione a goccia, affinché le piante ricevano esattamente la quantità di acqua di cui necessitano.

#obiettivoraggiunto!

Il primo anno non maturano mele, sarebbe fin troppo bello. Ma il secondo anno si comincia, e sono davvero felice quando vedo gli alberi carichi di mele croccanti.