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Gespräche unterm Apfelbaum
Gespräche unterm Apfelbaum –
Sommer
Im Sommer gibt’s für unsere Marlene
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-Bauern jede Menge zu tun. Während die Äpfel allmählich Gestalt annehmen und den Apfelwiesen mit ihren leuchtenden Farben einen besonderen Glanz verleihen, bereiten die Bauern ihre Anlagen langsam, aber sicher auf die Ernte vor: Sie dünnen die Früchte der Bäume händisch aus, kümmern sich um den Sommerschnitt und behalten dabei stets das Wetter im Blick, um ihre kostbare Ernte bestmöglich zu schützen.
Gespräche unterm Apfelbaum –
Frühling
Im Frühling stellen sich die blühenden Apfelbäume im Marlene-Anbaugebiet in ihrem besten Kleid zur Schau. Die Blütezeit ist nicht nur wunderschön anzuschauen, sondern auch im Lebenszyklus der Äpfel enorm wichtig. In der neuen Folge unserer Interview-Serie "Gespräche unterm Apfelbaum" erfährt der mit drei Michelin-Sternen sowie dem Grünen Stern ausgezeichnete Spitzenkoch Norbert Niederkofler, von Katharina Gamper worauf die Südtiroler Bauern, im Frühjahr besonders achten müssen.
Gespräche unterm Apfelbaum –
Winter
Zur kalten Jahreszeit findet sich drei Michelin Sterne und Grüner Stern für Nachhaltigkeit Chef Norbert Niederkofler in der warmen Stube von Marlene
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Bauer Stefan wieder. Nach kurzen Anekdoten über die Vergangenheit des Hofs und worauf man bei dem Apfelanbau im Winter achten muss, widmen sich die beiden dem Apfel Golden Delicious.
Gespräche unterm Apfelbaum –
Herbst
Für die erste Folge der Videoserie reist Norbert Niederkofler nach Eppan auf den Hof von Marlene
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-Bäuerin Ricky Ortler. Dort lernt er alles über den richtigen Anbau und die Ernte des Gala und inspiriert mit Zubereitungstipps für die Apfelsorte.
Norbert Niederkofler
Der aus Luttach im Ahrntal stammende Sternekoch bringt die einzigartigen Aromen seiner Heimat in die weite Welt. Für uns zaubert er unverwechselbare Gerichte und präsentiert euch Marlene-Äpfel, wie ihr sie noch nie geschmeckt habt!
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