¿Ganas de una deliciosa excursión por Asia? La exquisita combinación de Fuji y Silentum lo hace posible. La particular técnica de afinado con hojas de higuera confiere al queso de cabra un inusual aroma a coco que resulta ser el complemento perfecto para el aroma a dátiles de la Fuji. Servida como ensalada de fruta con higos y miel de tilo, esta combinación ofrece una perspectiva de lo más apetecible, también para la vista.

En este maridaje, Alessio presenta la combinación perfecta para la variedad Fuji Marlene®: caramelo, cuyas notas ricas y dulces armonizan maravillosamente con el dulzor ligeramente ácido de la manzana. Para degustar solo o como ingrediente de una deliciosa tarta tatin.

Seducción en rojo: así se podría describir la combinación entre la afrutada manzana Fuji y la intensidad del Lagrein. Este vino de color rojo oscuro con suaves notas de cerezas y bayas maduras armoniza perfectamente con los aromas especiados y afrutados de la manzana.

La dulce y jugosa manzana Fuji y los aromas salados y ahumados del speck forman una combinación inolvidable. En ella, se logra un equilibrio perfecto entre la refrescante manzana y el intenso aroma del speck.

¿Cómo experimentar una verdadera explosión de sabor? Con este emocionante maridaje entre el cremoso queso Candidum y la crujiente manzana Royal Gala. Esta jugosa variedad de manzana crea un exquisito contraste de texturas con el suave Camembert. Además, los particulares aromas a sotobosque y setas del queso se complementan con el dulce aroma de la manzana. Un pequeño truco: calentar el queso en el horno antes de consumirlo.

La observación de los árboles del amplio parque del Atelier Moessmer inspiró a Alessio el siguiente maridaje: Royal Gala y avellana. El dulzor y la acidez de la manzana y la untuosidad de la avellana crean una fascinante combinación de sabores que, además, se complementan perfectamente en cuanto al color. Simplemente sirve el muesli con yogur o leche, añade Royal Gala rallada y avellanas picadas como topping y termina con una pizca de sal.

En esta combinación, todo gira en torno a las notas afrutadas. La deliciosa manzana Royal Gala seduce con sus aromas a pera y albaricoque, que se complementan a la perfección con el sabor a frutos del bosque del Lagrein Rosé.

Armonía de dulzor y acidez. La textura jugosa de la manzana Gala casa a la perfección con el suave jamón cocido. Pero no es el único: la combinación con jamón curado también es deliciosa.

En esta combinación, la acidez pasa al primer plano. El queso de leche agria tradicional sorprende por su sabor acidulado y rústico, que forma una combinación armoniosa con los frescos aromas verdes de la Granny Smith. Además, este maridaje ofrece una fascinante sensación en boca, fruto de la textura crujiente de la manzana y la consistencia gelatinosa del queso.

En esta combinación, Alessio recurre a un bien cultural y montañoso del Tirol del Sur: la apreciada albahaca canela. Sus sabores acidulados complementan con especial acierto la característica Granny Smith. Una delicia para el paladar y la vista, ya que el color blanco brillante de la pulpa de la manzana y el morado intenso de la planta crean un auténtico reclamo.

¿Qué convierte a estos dos componentes en la combinación perfecta? La ácida manzana Granny Smith encuentra un complemento armónico en el fresco aroma del vino Sylvaner. Este vino convence por sus notas a cítricos, hierbas y minerales, que en combinación con los aromas verdes de la manzana forman una experiencia de sabor inigualable.

Los opuestos se atraen. La refrescante y ácida manzana Granny Smith encuentra un complemento armónico en el sabor intenso y condimentado del salami. Juntos forman una combinación equilibrada, que refresca tanto el paladar como los sentidos.

Una combinación armoniosa, y no solo por el color. Tanto el aromático queso montañés como esta dulce variedad de manzana resplandecen al corte con tonos de color crema. Pero, ¿qué es lo que convierte a estos dos componentes en la pareja perfecta? ¡La combinación de aromas! Las notas de caramelo y chocolate blanco del queso se complementan a la perfección con el aroma de vainilla y la acidez de la manzana.

La Red Delicious es la manzana favorita de Alessio. Tiene un intenso dulzor, frescura y jugosidad desde el primer bocado. La combinación favorita de Alessio es la Red Delicious con miel de tilo, que aporta a la manzana una agradable nota picante y floral. Esta combinación puede disfrutarse cruda o como manzana cocida.

¿Cómo mimar los sentidos con una verdadera fiesta de aromas? Con esta combinación inigualable entre la dulce manzana Red Delicious y el afrutado Moscato Rosa. Este vino impresiona por su variada paleta de sabores a rosa, clavos de olor, canela y cáscara de naranja, que se complementan a la perfección con los aromas verdes de la manzana.

Una combinación única de dulzor afrutado y condimento sabroso. La manzana Red Delicious y la bresaola crean una experiencia de sabor exquisita, en la que los aromas de ambos ingredientes se armonizan a la perfección.

¡Oro puro! La combinación del queso azul Golden Gel y la deliciosa manzana Golden Delicious se derrite en la boca, desvelando una experiencia de sabor que mezcla dulce y picante. Las notas afrutadas de la manzana complementan a la perfección los aromas a setas del queso. Para saborear esta combinación, solo hay que cortar la manzana por la mitad, espolvorear con nueces picadas y gratinar con pequeños dados de queso.

¿Cómo combinar maravillosamente las Golden Delicious? Con la apasionante receta de galletas de trigo sarraceno Golden Delicious de Allesio. En esta creación, las notas herbáceas de la manzana se redondean hábilmente con el fuerte sabor a frutos secos del trigo sarraceno.

Una verdadera explosión de sabor: las notas jugosas, aromáticas y dulces de la Golden Delicious y el refrescante aroma a frutas blancas y hierbas alpinas del Pinot Bianco forman el maridaje perfecto. La manzana deja una suave acidez en el paladar, que se equilibra con la intensa mineralidad del vino.

Poco convencional, pero deliciosa: esta es la mejor forma de describir la combinación de Golden Delicious y el salchichón ahumado Kaminwurz. Esta manzana dulce y aromática encuentra en el sabroso Kaminwurz su acompañamiento ideal, pues esta combinación convence por su sabor inesperado pero redondo.