Ispirazione dall’Alto Adige

Norbert Niederkofler

Lo chef stellato Norbert Niederkofler, originario di Lutago in Valle Aurina, ha saputo rendere unica e arricchire la cucina alpina come quasi nessuno prima di lui. Utilizzando ingredienti sostenibili e aromi regionali, egli dà vita «non a semplici pasti, ma a indimenticabili esperienze umane», così si è espressa la giuria Michelin nel 2017.

Dopo tappe a Londra, Zurigo, Milano e New York, Norbert nel 1994 ha fatto ritorno alle proprie origini – e non solo in senso geografico! Con la sua «cucina alpina», lo chef altoatesino punta oggi, anche sul fronte gastronomico, esclusivamente su ingredienti e aromi locali. E con grande successo, come testimoniano le tre stelle e i quattro cappelli ottenuti dalle guide più prestigiose del settore. La sua cucina si caratterizza inoltre per la spiccata gestione responsabile delle risorse, volta a evitare ogni tipo di spreco.

chef-norbert-niederkofler-studio-ignatov-30a5520

Successi

3 stelle Michelin

Michelin
Green Star

5 cappelli Gault-Millau

3 «forchette» nel Gambero Rosso

The World's 50 Best restaurants #29

Il diario di viaggio culinario di Norbert

Unitevi allo chef tre stelle Norbert Niederkofler nel suo viaggio culinario unico attraverso l'Alto Adige. Da mastro macellaio a pasticcere, da sommeliere del vino ad affinatore di formaggi.

Due chiacchiere nel meleto

Nella serie di interviste «Conversazioni sotto il melo», Norbert Niederkofler fa visita ai frutticoltori Marlene® che gli raccontano le peculiarità della stagione in corso e il loro ruolo nella coltivazione di una varietà.

Parola ai fornelli

Il buon cibo non solo ha un ottimo sapore, ma rimane anche impresso nella memoria. Nel formato “Parola ai fornelli”, Norbert Niederkofler ci mostra una ricetta molto speciale della sua infanzia.