Tras unos portales de madera y hierro forjado, en un local con mobiliario de segunda mano y platos de arcilla reciclada, el nombre ya nos lo dice todo: en su restaurante «Rest» inaugurado en 2018, el chef Jimmy Øien se posiciona abiertamente contra el despilfarro alimentario. En el corazón de Oslo, en efecto, este chef de veintinueve años y su equipo proponen menús de varios platos exclusivamente a base de productos e ingredientes que suelen ser desechados.