La Red Delicious es la manzana favorita de Alessio. Tiene un intenso dulzor, frescura y jugosidad desde el primer bocado. La combinación favorita de Alessio es la Red Delicious con miel de tilo, que aporta a la manzana una agradable nota picante y floral. Esta combinación puede disfrutarse cruda o como manzana cocida.

En este maridaje, Alessio presenta la combinación perfecta para la variedad Fuji Marlene®: caramelo, cuyas notas ricas y dulces armonizan maravillosamente con el dulzor ligeramente ácido de la manzana. Para degustar solo o como ingrediente de una deliciosa tarta tatin.

¿Cómo combinar maravillosamente las Golden Delicious? Con la apasionante receta de galletas de trigo sarraceno Golden Delicious de Allesio. En esta creación, las notas herbáceas de la manzana se redondean hábilmente con el fuerte sabor a frutos secos del trigo sarraceno.

La observación de los árboles del amplio parque del Atelier Moessmer inspiró a Alessio el siguiente maridaje: Royal Gala y avellana. El dulzor y la acidez de la manzana y la untuosidad de la avellana crean una fascinante combinación de sabores que, además, se complementan perfectamente en cuanto al color. Simplemente sirve el muesli con yogur o leche, añade Royal Gala rallada y avellanas picadas como topping y termina con una pizca de sal.

En esta combinación, Alessio recurre a un bien cultural y montañoso del Tirol del Sur: la apreciada albahaca canela. Sus sabores acidulados complementan con especial acierto la característica Granny Smith. Una delicia para el paladar y la vista, ya que el color blanco brillante de la pulpa de la manzana y el morado intenso de la planta crean un auténtico reclamo.