La Red Delicious è la mela preferita di Alessio. Ha un'intensa dolcezza, freschezza e succosità fin dal primo morso. L'abbinamento preferito da Alessio è la Red Delicious con il miele di tiglio, che conferisce alla mela una piacevole nota speziata e floreale. Questa combinazione può essere gustata cruda o sotto forma di mela cotta.

In questo abbinamento, Alessio presenta la combinazione perfetta per la Fuji di Marlene®: il caramello, le cui note ricche e dolci si armonizzano meravigliosamente con la dolcezza leggermente aspra della mela. Da gustare da sola o come ingrediente di una deliziosa tarte tatin.

Come abbinare meravigliosamente le Golden Delicious? Con l'entusiasmante ricetta dei biscotti di grano saraceno Golden Delicious di Alessio. In questa creazione, le note erbacee della mela sono sapientemente arrotondate dal forte sapore di nocciola del grano saraceno.

L'osservazione degli alberi dell'ampio parco dell'Atelier Moessmer ha ispirato il prossimo abbinamento di Alessio: Royal Gala e nocciola. La dolcezza e l'acidità della mela e l'oleosità della nocciola creano un'affascinante combinazione di sapori che si completano perfettamente anche in termini di colore. Basta servire il muesli con yogurt o latte, aggiungere Royal Gala grattugiata e nocciole tritate come guarnizione e rifinire con un pizzico di sale.

In questo abbinamento, Alessio attinge a un bene culturale e montano dell'Alto Adige: il pregiato basilico cannella. I suoi sapori aspri completano in modo particolarmente riuscito il sapore aspro caratteristico della Granny Smith. Una delizia per il palato e per gli occhi, poiché il colore bianco brillante della mela e il viola intenso della pianta creano un vero e proprio colpo d'occhio.